Gemüseröllchen in Reispapier mit verschiedenen Saucen

Gemüseröllchen in Reispapier, auch bekannt als Sommerrollen oder Frühlingsrollen, sind eine leichte und erfrischende vegane Option, die sich ideal als Vorspeise oder Snack eignet. Diese Röllchen werden mit einer Vielzahl von frischem Gemüse gefüllt und in dünnem Reispapier eingerollt. Sie werden oft mit verschiedenen Dipsaucen serviert, die den Geschmack perfekt ergänzen.

Zutaten

Für die Gemüseröllchen:

• 12 Reispapierblätter
• 1 große Karotte, in feine Streifen geschnitten
• 1 Gurke, entkernt und in feine Streifen geschnitten
• 1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
• 100 g Rotkohl, fein gehobelt
• 1 Avocado, in dünne Scheiben geschnitten
• 100 g Reisnudeln, gekocht und abgekühlt
• Eine Handvoll frische Kräuter (z. B. Koriander, Minze oder Basilikum)
• Eine Handvoll frischer Spinat oder Salatblätter
• 1 EL Sesam (optional, zum Bestreuen)

Für die Erdnusssauce:

• 3 EL Erdnussbutter (cremig)
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 TL Ahornsirup
• 1 TL Sriracha (optional, für Schärfe)
• 50 ml Wasser (je nach gewünschter Konsistenz mehr oder weniger)

Für die Sojasauce-Dip:

• 4 EL Sojasauce
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL Reisessig
• 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL gehackte Chilischote (optional, für Schärfe)

Für die süße Chilisauce:

• 100 ml Wasser
• 2 EL Zucker
• 2 EL Reisessig
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Maisstärke, in 1 EL Wasser gelöst
• 1 TL gehackte Chilischote (optional, für Schärfe)
• 1 TL gehackter Ingwer

Anleitung

Vorbereitung der Gemüseröllchen

1. Gemüse vorbereiten: Alle Gemüsesorten waschen und in dünne Streifen schneiden. Die Avocado in Scheiben schneiden und beiseite legen.
2. Reisnudeln kochen: Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen.
3. Kräuter vorbereiten: Die frischen Kräuter waschen und trocknen.
4. Reispapier anfeuchten: Ein Reispapierblatt in eine Schüssel mit lauwarmem Wasser tauchen und für etwa 10 Sekunden einweichen, bis es weich ist. Auf ein feuchtes Küchentuch oder eine saubere Oberfläche legen.

Zusammenstellen der Röllchen

1. Füllen: In der Mitte des Reispapiers eine kleine Menge Spinat oder Salatblätter platzieren. Etwas von jeder Gemüsesorte, Reisnudeln und einige Kräuter darauflegen. Die Füllung sollte in einem Streifen in der Mitte des Papiers angeordnet sein.
2. Rollen: Das Reispapier über die Füllung klappen, die Seiten einschlagen und dann fest aufrollen. Achte darauf, dass die Röllchen gut verschlossen sind.
3. Wiederholen: Den Vorgang mit den restlichen Reispapierblättern und der Füllung wiederholen, bis alle Röllchen fertig sind.
4. Sesam hinzufügen: Optional die fertigen Röllchen mit etwas Sesam bestreuen.

Zubereitung der Dipsaucen

Erdnusssauce

1. Zutaten mischen: Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup und Sriracha in einer kleinen Schüssel gut verrühren. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Sojasauce-Dip

1. Zutaten vermengen: Sojasauce, Limettensaft, Reisessig, Ahornsirup, gehackten Knoblauch, Sesamöl und gehackte Chilischote in einer Schüssel gut vermengen.

Süße Chilisauce

1. Flüssigkeit erhitzen: Wasser, Zucker, Reisessig und Sojasauce in einem kleinen Topf erhitzen.
2. Eindicken: Die aufgelöste Maisstärke hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
3. Chili und Ingwer hinzufügen: Den gehackten Ingwer und die Chilischote unterrühren und die Sauce abkühlen lassen.

Servieren

1. Anrichten: Die Gemüseröllchen auf einer Servierplatte anrichten und die Dipsaucen in kleinen Schalen danebenstellen.
2. Genießen: Die Röllchen in die verschiedenen Saucen tauchen und genießen.

Tipps zur Zubereitung

• Füllung variieren: Probiere verschiedene Füllungen wie Mango, Tofu oder gebratene Pilze aus, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.
• Frische halten: Die Röllchen können im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollten aber innerhalb weniger Stunden verzehrt werden, damit sie nicht austrocknen.
• Dips anpassen: Experimentiere mit verschiedenen Saucen wie Mango-Chutney oder Tahini-Dip, um Abwechslung zu schaffen.

Fazit

Gemüseröllchen in Reispapier sind eine erfrischende und vielseitige vegane Option. Sie lassen sich leicht anpassen und mit verschiedenen Dipsaucen servieren, die den Geschmack perfekt ergänzen. Ideal für einen leichten Snack, eine Vorspeise oder als Teil eines größeren Essens.