Kochbananenkrapfen (Klako)

Kochbananenkrapfen, auch als Klako bekannt, sind ein beliebtes veganes Gericht aus Westafrika. Diese frittierten Leckerbissen bestehen hauptsächlich aus reifen Kochbananen und Mehl und sind außen knusprig und innen weich. Sie bieten eine perfekte Kombination aus süßem und herzhaftem Geschmack und sind sowohl als Snack, Beilage oder Hauptgericht ideal geeignet.

Zutaten

• 4 reife Kochbananen
• 150 g Weizenmehl oder glutenfreies Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker (optional, je nach gewünschtem Süßegrad)
• 1 TL gemahlener Cayennepfeffer oder Paprikapulver (optional, für Schärfe)
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 EL fein gehackte Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 EL gehackte frische Petersilie oder Koriander
• Pflanzenöl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumen- oder Erdnussöl)

Anleitung

Vorbereitung der Zutaten

1. Kochbananen schälen und pürieren: Die reifen Kochbananen schälen und in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Püree verarbeiten.
2. Trockene Zutaten mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Cayennepfeffer, Koriander und Kreuzkümmel gut vermischen.
3. Nass- und Trockenzutaten kombinieren: Das Mehlgemisch nach und nach in die Schüssel mit dem Kochbananenpüree geben und gut vermischen, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht.
4. Aromazutaten hinzufügen: Die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und die frischen Kräuter unter den Teig rühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Krapfen formen und frittieren

1. Öl erhitzen: In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse das Pflanzenöl auf 180°C erhitzen. Die Temperatur kann mit einem Küchenthermometer überprüft werden, oder teste es, indem du ein kleines Stück Teig hineingibst; es sollte sofort sprudeln und an die Oberfläche steigen.
2. Krapfen formen: Mit einem Esslöffel oder den Händen kleine Portionen des Teigs formen und zu etwa walnussgroßen Bällchen rollen. Um das Kleben zu verhindern, kannst du den Löffel oder deine Hände leicht mit Wasser anfeuchten.
3. Frittieren: Die Krapfen vorsichtig in das heiße Öl geben und darauf achten, dass sie genügend Platz zum Schwimmen haben. Die Krapfen in mehreren Chargen frittieren, um Überfüllung zu vermeiden.
4. Wenden: Die Krapfen etwa 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Während des Frittierens gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
5. Abtropfen lassen: Die fertigen Krapfen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Anrichten und Servieren

1. Servieren: Die heißen Kochbananenkrapfen sofort servieren, am besten mit einer würzigen Dipsauce oder einem frischen Salat.
2. Garnitur: Mit ein paar frischen Kräutern bestreuen oder mit Limettenspalten servieren, um einen Hauch von Frische hinzuzufügen.

Tipps zur Zubereitung

• Kochbananenreife: Verwende unbedingt sehr reife Kochbananen mit einer fast schwarzen Schale. Sie sind viel süßer und leichter zu verarbeiten als weniger reife Kochbananen.
• Frittieröl: Erdnuss- oder Sonnenblumenöl eignen sich hervorragend zum Frittieren, da sie hohe Temperaturen vertragen und den Geschmack der Krapfen nicht beeinträchtigen.
• Gewürze anpassen: Je nach Geschmack kannst du die Menge der Gewürze variieren oder zusätzliche Gewürze wie Kurkuma oder Chilipulver hinzufügen, um die Krapfen würziger zu machen.

Serviervorschläge

• Mit Dips: Serviere die Krapfen mit einer scharfen Tomatensauce, Hummus oder einer Joghurt-Kräuter-Sauce für ein aromatisches Erlebnis.
• Beilage: Sie passen hervorragend als Beilage zu Reisgerichten, gegrilltem Gemüse oder einem reichhaltigen Eintopf.
• Snack: Die Krapfen sind auch ein toller Snack für unterwegs oder als Party-Snack für Gäste.

Varianten

• Süße Version: Für eine süße Variante kannst du den Zuckeranteil erhöhen und auf die Gewürze verzichten. Serviere sie mit Ahornsirup oder einer Schokoladensauce.
• Gemüsekrapfen: Füge fein geraspeltes Gemüse wie Karotten oder Zucchini hinzu, um die Krapfen bunter und nahrhafter zu machen.
• Backen statt Frittieren: Für eine leichtere Alternative kannst du die Krapfen auch im Ofen backen. Forme die Teigbällchen und lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bei 200°C etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind, dabei einmal wenden.

Fazit

Kochbananenkrapfen, oder Klako, sind eine vielseitige und köstliche vegane Option, die sowohl süß als auch herzhaft zubereitet werden kann. Die einfache Zubereitung und die Möglichkeit zur Anpassung machen sie zu einem idealen Gericht für jede Gelegenheit. Probiere dieses Rezept aus und genieße die wunderbare Mischung aus Aromen und Texturen, die diese traditionellen westafrikanischen Krapfen bieten.