Kürbissuppe

Kürbissuppe

Diese vegane Kürbissuppe ist ein wärmendes, herzhaftes Gericht, ideal für kühle Tage. Ihr cremiger, leicht süßer Geschmack und die warmen Gewürze machen sie sowohl nährstoffreich als auch sättigend.

Typ: Abendessen

Schlüsselwörter: Suppe

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 45 Minuten

Rezept-Zutaten:

Diese vegane Kürbissuppe ist ein wärmendes und herzhaftes Gericht, perfekt für kühle Tage. Mit ihrem cremigen, leicht süßen Geschmack und den warmen Gewürzen ist sie sowohl nährstoffreich als auch sättigend. Die Zubereitung ist unkompliziert und schnell, ideal für ein gesundes Mittag- oder Abendessen.

Zutaten

• 1 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 kg Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternuss), geschält und gewürfelt
• 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 Kartoffel, geschält und gewürfelt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 400 ml Kokosmilch
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Saft einer halben Orange (optional)
• Frische Kräuter (z.B. Koriander oder Petersilie) zum Garnieren

Anleitung

Vorbereitung der Zutaten

1. Gemüse vorbereiten: Schäle und hacke die Zwiebel und den Knoblauch. Schäle und würfle den Kürbis, die Karotten und die Kartoffel.

Suppe kochen

1. Anbraten: Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten an, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
2. Knoblauch und Gewürze hinzufügen: Gib den gehackten Knoblauch, den gemahlenen Ingwer und den Kreuzkümmel hinzu und brate sie für 1-2 Minuten mit, bis sie duften.
3. Gemüse hinzufügen: Füge den gewürfelten Kürbis, die Karotten und die Kartoffel zum Topf hinzu und brate sie kurz an.
4. Flüssigkeit hinzufügen: Gieße die Gemüsebrühe in den Topf. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse die Suppe etwa 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Suppe pürieren

1. Pürieren: Verwende einen Stabmixer oder Standmixer, um die Suppe glatt zu pürieren.
2. Kokosmilch hinzufügen: Rühre die Kokosmilch unter die pürierte Suppe und erwärme sie, ohne sie erneut zum Kochen zu bringen.
3. Abschmecken: Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer und Orangensaft ab.

Servieren

1. Anrichten: Gieße die Suppe in Schüsseln und garniere sie mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie.
2. Servieren: Serviere die Suppe warm mit einer Scheibe knusprigem Brot oder einem Salat.

Tipps

• Kürbiswahl: Verwende Hokkaido-Kürbis, der nicht geschält werden muss, um Zeit zu sparen. Butternusskürbis ist ebenfalls eine gute Wahl wegen seines süßen, nussigen Geschmacks.
• Gewürze variieren: Experimentiere mit anderen Gewürzen wie Muskatnuss, Zimt oder Cayennepfeffer, um der Suppe eine besondere Note zu geben.
• Vorrat: Die Suppe lässt sich gut einfrieren. Koche eine größere Menge und friere sie in Portionsgrößen ein, um jederzeit eine schnelle Mahlzeit zur Hand zu haben.

Varianten

Kürbis-Kokos-Suppe

Ersetze die Gemüsebrühe teilweise durch Kokoswasser für einen noch intensiveren Kokosgeschmack und eine exotische Note.

Kürbis-Apfel-Suppe

Füge einen geschälten und gewürfelten Apfel hinzu, um der Suppe eine leichte Süße und zusätzliche Komplexität zu verleihen.

Kürbis-Linsen-Suppe

Füge eine halbe Tasse rote Linsen hinzu, um die Suppe proteinreicher und sättigender zu machen. Koche die Linsen zusammen mit dem Gemüse.

Diese vegane Kürbissuppe ist vielseitig und einfach zuzubereiten, perfekt für ein schnelles, gesundes Mittag- oder Abendessen. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!