Vegan Gefüllte & gegrillte Paprika mit Couscous, Rucola und Joghurtgewürz

Diese veganen gefüllten und gegrillten Paprika sind eine köstliche Mischung aus zarten Paprikaschoten, aromatischem Couscous, würzigem Rucola und einem Hauch von Joghurtgewürz. Perfekt für den Grill oder den Backofen, sind diese gefüllten Paprika eine einfache und dennoch beeindruckende Mahlzeit für jeden Anlass.

Katharina Sachse By Katharina Sachse Total Time: 30 - 35 Minuten
Vegan Gefüllte & gegrillte Paprika mit Couscous, Rucola und Joghurtgewürz

Diese veganen gefüllten und gegrillten Paprika sind eine köstliche Mischung aus zarten Paprikaschoten, aromatischem Couscous, würzigem Rucola und einem Hauch von Joghurtgewürz.

Typ: Abendesssen, Grillen

Schlüsselwörter: gegrillte Paprika mit Couscous

Gesamtzeit: 30 - 35 Minuten

Rezept-Zutaten:

Diese gefüllten und gegrillten Paprika sind eine köstliche vegane Option für alle, die nach einer gesunden und dennoch befriedigenden Mahlzeit suchen. Gefüllt mit würzigem Couscous, frischem Rucola und aromatischem Joghurtgewürz, sind diese Paprika nicht nur voller Geschmack, sondern auch reich an Nährstoffen. Perfekt für sommerliche Grillabende im Freien oder als Hauptgericht für eine gesunde Mahlzeit zu Hause. Hier ist das Rezept:

Zutaten

  • 4 große rote Paprika
  • 1 Tasse Couscous
  • 2 Tassen Gemüsebrühe
  • 2 Tassen frischer Rucola
  • 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
  • 1/4 Tasse gehackte frische Minze
  • 1/4 Tasse gehackte geröstete Mandeln
  • Saft einer Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Olivenöl zum Beträufeln

Für das Joghurtgewürz:

  • 1 Tasse veganer Joghurt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL gemahlener Paprika
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung

1. Paprika vorbereiten

Waschen Sie die Paprika gründlich und schneiden Sie die Oberseite jeder Paprika ab. Entfernen Sie die Kerne und die weißen Membranen aus dem Inneren der Paprika, sodass sie hohl sind und Platz für die Füllung haben.

2. Couscous zubereiten

Bringen Sie die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen. Fügen Sie den Couscous hinzu, rühren Sie um und nehmen Sie den Topf vom Herd. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Couscous für etwa 5 Minuten quellen, bis er weich und flauschig ist. Fluffen Sie den Couscous mit einer Gabel auf und lassen Sie ihn etwas abkühlen.

3. Füllung vorbereiten

In einer großen Schüssel den gekochten Couscous mit dem frischen Rucola, der gehackten Petersilie, der gehackten Minze und den gerösteten Mandeln vermengen. Beträufeln Sie die Mischung mit dem Saft einer Zitrone und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gut umrühren, um alle Zutaten zu kombinieren.

4. Paprika füllen

Füllen Sie jede der vorbereiteten Paprika mit der Couscous-Mischung, bis sie gleichmäßig gefüllt sind. Drücken Sie die Füllung leicht nach unten, um sicherzustellen, dass sie fest sitzt und die Paprika gut gefüllt sind.

5. Grill vorheizen

Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor und achten Sie darauf, dass er sauber ist und bereit für das Grillen der Paprika ist.

6. Paprika grillen

Sobald der Grill heiß ist, legen Sie die gefüllten Paprika auf den Grillrost und grillen Sie sie für etwa 10-15 Minuten, bis sie weich sind und leichte Grillmarken aufweisen. Drehen Sie die Paprika gelegentlich um, damit sie gleichmäßig garen.

7. Joghurtgewürz vorbereiten

In einer kleinen Schüssel den veganen Joghurt mit dem fein gehackten Knoblauch, dem gemahlenen Kreuzkümmel, dem gemahlenen Koriander, dem gemahlenen Paprika und dem Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut umrühren, um alle Gewürze zu kombinieren.

8. Servieren

Nehmen Sie die gegrillten Paprika vom Grill und legen Sie sie auf eine Servierplatte. Beträufeln Sie sie mit etwas Olivenöl und servieren Sie sie heiß mit einem großzügigen Klecks des vorbereiteten Joghurtgewürzes.

Tipps für perfekte gegrillte und gefüllte Paprika

  1. Paprikaauswahl: Wählen Sie große, gleichmäßige Paprika für dieses Rezept aus, damit sie gut gefüllt und gleichmäßig gegart werden können.

  2. Füllungsvielfalt: Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten für die Füllung, indem Sie zum Beispiel Quinoa statt Couscous verwenden oder frisches Gemüse wie gehackte Tomaten oder gegrillte Auberginen hinzufügen.

  3. Grillzeit im Auge behalten: Achten Sie darauf, die gefüllten Paprika regelmäßig zu überwachen und sie nicht zu lange auf dem Grill zu lassen, damit sie nicht zu weich werden oder verbrennen.

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