Vegane Frühstücks-Burritos mit Grünkohl und Kichererbsen

Vegane Frühstücks-Burritos mit Grünkohl und Kichererbsen

Diese veganen Frühstücks-Burritos mit Grünkohl und Kichererbsen sind eine köstliche und nahrhafte Wahl für einen energiegeladenen Start in den Tag, verpackt in einem warmen Tortilla-Fladen und perfekt für unterwegs oder zu Hause.

Typ: Frühstück

Schlüsselwörter: Frühstücks-Burritos

Gesamtzeit: 30 Minuten

Rezept-Zutaten:

Diese veganen Frühstücks-Burritos sind eine perfekte Kombination aus herzhaftem Grünkohl und proteinreichen Kichererbsen, die in einem warmen Tortilla-Fladen gewickelt sind. Sie bieten nicht nur einen köstlichen Start in den Tag, sondern auch eine Fülle von Nährstoffen, die dich bis zum Mittag satt und energiegeladen halten.

Portionen: 4 Burritos

Zutaten:

• 4 große Vollkorn-Tortillafladen
• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
• 2 Tassen gehackter Grünkohl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl zum Braten
• Avocado, in Scheiben geschnitten (optional)
• Salsa oder Guacamole zum Servieren

Anleitung:

1. Vorbereitung der Zutaten:
   • Den Grünkohl waschen, trocken tupfen und grob hacken.
   • Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
   • Die Paprika in Streifen schneiden.
   • Die Kichererbsen gründlich abspülen und abtropfen lassen.
2. Kichererbsen und Gemüse anbraten:
   • Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
   • Gib die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 3-4 Minuten lang an, bis sie weich und glasig ist.
   • Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für weitere 1-2 Minuten an, bis er duftet.
   • Gib die Paprikastreifen hinzu und brate sie für weitere 3-4 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
   • Füge den gehackten Grünkohl hinzu und brate ihn für etwa 5 Minuten an, bis er zusammenfällt und weich wird.
   • Füge die abgetropften Kichererbsen, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzu und brate alles für weitere 5 Minuten, bis die Kichererbsen erwärmt sind und die Gewürze aromatisch duften. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Füllen der Burritos:
   • Nimm einen Tortillafladen und lege eine großzügige Portion der Grünkohl-Kichererbsen-Mischung in die Mitte.
   • Optional: Lege einige Avocadoscheiben über die Füllung.
   • Falte die Seiten des Tortillafladens über die Füllung und rolle ihn dann von unten nach oben fest auf, um den Burrito zu formen.
4. Servieren:
   • Wiederhole den Vorgang, bis alle Tortillafladen gefüllt sind.
   • Serviere die Burritos warm, entweder alleine oder mit Salsa oder Guacamole zum Dippen.

Tipps:

• Wenn du es gerne würziger magst, kannst du etwas Chilipulver oder frische Chilis zur Grünkohl-Kichererbsen-Mischung hinzufügen.
• Verwende Vollkorn-Tortillafladen für eine ballaststoffreichere Option.
• Die Füllung für die Burritos kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, um Zeit zu sparen.

Serviervorschläge:

• Serviere die veganen Frühstücks-Burritos mit frischem Obst oder einem grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.
• Dazu passt auch eine erfrischende Smoothie-Bowl oder ein Glas frisch gepresster Saft.

Varianten:

• Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Pilzen, Süßkartoffeln oder Spinat für Abwechslung in der Füllung.
• Für eine zusätzliche Proteindosis kannst du Tofu- oder Tempeh-Würfel zur Füllung hinzufügen.
• Statt Guacamole oder Salsa kannst du auch eine würzige Cashew-Creme oder Tahini-Sauce als Dip verwenden.