Vegane Frühstücks-Burritos mit Grünkohl und Kichererbsen
Diese veganen Frühstücks-Burritos mit Grünkohl und Kichererbsen sind eine köstliche und nahrhafte Wahl für einen energiegeladenen Start in den Tag, verpackt in einem warmen Tortilla-Fladen und perfekt für unterwegs oder zu Hause.
Typ: Frühstück
Schlüsselwörter: Frühstücks-Burritos
Gesamtzeit: 30 Minuten
Rezept-Zutaten:
Diese veganen Frühstücks-Burritos sind eine perfekte Kombination aus herzhaftem Grünkohl und proteinreichen Kichererbsen, die in einem warmen Tortilla-Fladen gewickelt sind. Sie bieten nicht nur einen köstlichen Start in den Tag, sondern auch eine Fülle von Nährstoffen, die dich bis zum Mittag satt und energiegeladen halten.
Portionen: 4 Burritos
Zutaten:
- 4 große Vollkorn-Tortillafladen
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und gespült
- 2 Tassen gehackter Grünkohl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Braten
- Avocado, in Scheiben geschnitten (optional)
- Salsa oder Guacamole zum Servieren
Anleitung:
- Vorbereitung der Zutaten:
- Den Grünkohl waschen, trocken tupfen und grob hacken.
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Die Paprika in Streifen schneiden.
- Die Kichererbsen gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- Kichererbsen und Gemüse anbraten:
- Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Gib die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 3-4 Minuten lang an, bis sie weich und glasig ist.
- Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für weitere 1-2 Minuten an, bis er duftet.
- Gib die Paprikastreifen hinzu und brate sie für weitere 3-4 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind.
- Füge den gehackten Grünkohl hinzu und brate ihn für etwa 5 Minuten an, bis er zusammenfällt und weich wird.
- Füge die abgetropften Kichererbsen, Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzu und brate alles für weitere 5 Minuten, bis die Kichererbsen erwärmt sind und die Gewürze aromatisch duften. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Füllen der Burritos:
- Nimm einen Tortillafladen und lege eine großzügige Portion der Grünkohl-Kichererbsen-Mischung in die Mitte.
- Optional: Lege einige Avocadoscheiben über die Füllung.
- Falte die Seiten des Tortillafladens über die Füllung und rolle ihn dann von unten nach oben fest auf, um den Burrito zu formen.
- Servieren:
- Wiederhole den Vorgang, bis alle Tortillafladen gefüllt sind.
- Serviere die Burritos warm, entweder alleine oder mit Salsa oder Guacamole zum Dippen.
Tipps:
- Wenn du es gerne würziger magst, kannst du etwas Chilipulver oder frische Chilis zur Grünkohl-Kichererbsen-Mischung hinzufügen.
- Verwende Vollkorn-Tortillafladen für eine ballaststoffreichere Option.
- Die Füllung für die Burritos kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, um Zeit zu sparen.
Serviervorschläge:
- Serviere die veganen Frühstücks-Burritos mit frischem Obst oder einem grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.
- Dazu passt auch eine erfrischende Smoothie-Bowl oder ein Glas frisch gepresster Saft.
Varianten:
- Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten wie Pilzen, Süßkartoffeln oder Spinat für Abwechslung in der Füllung.
- Für eine zusätzliche Proteindosis kannst du Tofu- oder Tempeh-Würfel zur Füllung hinzufügen.
- Statt Guacamole oder Salsa kannst du auch eine würzige Cashew-Creme oder Tahini-Sauce als Dip verwenden.