Vegane Pancakes

Vegane Pancakes mit Blaubeeren sind eine köstliche und vielseitige Option, die sich perfekt für ein entspanntes Frühstück, einen gemütlichen Brunch oder sogar als Dessert eignet. Diese Pancakes sind fluffig, leicht und voller Geschmack, wobei sie einfache und zugängliche Zutaten erfordern. Mit frischen Blaubeeren und optionalem Ahornsirup werden sie zu einem unwiderstehlichen Genuss.

Rina Rina Total Time: 30 Minuten
Vegane Pancakes

Vegane Pancakes mit Blaubeeren sind eine köstliche und vielseitige Option für ein entspanntes Frühstück, einen gemütlichen Brunch oder sogar als Dessert, da sie fluffig, leicht und voller Geschmack sind und einfache, zugängliche Zutaten erfordern.

Typ: Frühstück, Dessert

Schlüsselwörter: Pancakes

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

Rezept-Zutaten:

Vegane Pancakes mit Blaubeeren sind eine köstliche und vielseitige Option, die sich perfekt für ein entspanntes Frühstück, einen gemütlichen Brunch oder sogar als Dessert eignet. Diese Pancakes sind fluffig, leicht und voller Geschmack, wobei sie einfache und zugängliche Zutaten erfordern. Mit frischen Blaubeeren und optionalem Ahornsirup werden sie zu einem unwiderstehlichen Genuss.

Zutaten

Für ca. 10 Pancakes benötigst du:

Grundzutaten

  • 200 g Mehl (Weizen- oder Dinkelmehl)
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 300 ml pflanzliche Milch (z.B. Mandel-, Soja- oder Hafermilch)
  • 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
  • 3 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • 1 TL Vanilleextrakt

Für die Blaubeeren und das Topping

  • 150 g frische oder gefrorene Blaubeeren
  • Ahornsirup oder Agavendicksaft zum Servieren
  • Optional: vegane Schlagsahne oder pflanzlicher Joghurt

Anleitung

Vorbereitung der Zutaten

  1. Mehlmischung herstellen:
    • In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen.
  2. Pflanzliche Milch vorbereiten:
    • Die pflanzliche Milch in eine separate Schüssel oder einen Messbecher geben und den Apfelessig oder Zitronensaft hinzufügen. Kurz umrühren und etwa 5 Minuten stehen lassen, um eine vegane „Buttermilch“ herzustellen.

Pancake-Teig zubereiten

  1. Flüssige Zutaten kombinieren:
    • Pflanzenöl und Vanilleextrakt zur pflanzlichen „Buttermilch“ hinzufügen und gut verrühren.
  2. Teig mischen:
    • Die flüssigen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten gießen. Mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel vorsichtig verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren, um fluffige Pancakes zu erhalten.

Pancakes backen

  1. Pfanne vorbereiten:
    • Eine große Pfanne oder eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und leicht mit Pflanzenöl einfetten.
  2. Teig einfüllen:
    • Eine kleine Kelle Teig (etwa 1/4 Tasse) in die Pfanne gießen. Einige Blaubeeren gleichmäßig auf den Teig in der Pfanne streuen.
  3. Pancakes kochen:
    • Die Pancakes etwa 2-3 Minuten kochen lassen, bis sich Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest werden. Wende die Pancakes vorsichtig und koche sie weitere 2-3 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
  4. Warm halten:
    • Die fertigen Pancakes auf einem Teller stapeln und mit einem sauberen Küchentuch abdecken, um sie warm zu halten, während du die restlichen Pancakes backst.

Serviervorschläge

  1. Klassisch:
    • Staple die warmen Pancakes auf Tellern und serviere sie mit einem großzügigen Schuss Ahornsirup.
  2. Mit zusätzlichen Toppings:
    • Für noch mehr Geschmack kannst du die Pancakes mit frischen Blaubeeren, gehackten Nüssen oder veganen Schokoladenstückchen garnieren.
  3. Extra Fruchtig:
    • Zusätzlich zu den Blaubeeren andere frische Früchte wie Bananenscheiben, Erdbeeren oder Himbeeren hinzufügen.

Tipps

  • Pfanne einfetten: Achte darauf, die Pfanne vor jedem Backen leicht einzufetten, um ein Ankleben zu verhindern.
  • Teig ruhen lassen: Lass den Teig vor dem Backen etwa 10 Minuten ruhen, damit das Backpulver vollständig aktiviert wird.
  • Lagerung und Aufwärmen: Übrig gebliebene Pancakes kannst du im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf im Toaster oder Ofen aufwärmen, um sie wieder fluffig zu machen.

Varianten

  1. Schokoladen-Pancakes:
    • Füge dem Teig 2-3 EL Kakaopulver hinzu und erhöhe den Zucker um 1 EL für eine schokoladige Variante.
  2. Nussige Pancakes:
    • Mische 50 g gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse in den Teig, um den Pancakes eine nussige Note zu verleihen.
  3. Zimt-Apfel-Pancakes:
    • Gib 1 TL Zimt und 1 geriebenen Apfel in den Teig für eine herbstliche Variante.
  4. Kokos-Pancakes:
    • Ersetze 50 ml der pflanzlichen Milch durch Kokosmilch und füge 2 EL Kokosraspeln hinzu, um exotische Kokos-Pancakes zu kreieren.

Fazit

Vegane Pancakes mit Blaubeeren sind eine einfache und dennoch beeindruckende Speise, die zu vielen Gelegenheiten passt. Mit den beschriebenen Tipps und Varianten kannst du das Rezept leicht an deine eigenen Vorlieben anpassen und immer wieder neue Geschmacksrichtungen ausprobieren. Guten Appetit!

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