Veganer Aprikosenkuchen

Veganer Aprikosenkuchen

Dieser vegane Aprikosenkuchen ist eine köstliche und fruchtige Delikatesse, die sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer gleichermaßen anspricht. Die saftigen Aprikosen verschmelzen perfekt mit dem süßen Kuchenteig und machen dieses Dessert zu einem idealen Genuss für jeden Anlass.

Typ: Dessert

Schlüsselwörter: Kuchen

Gesamtzeit: 1 Stunde

Rezept-Zutaten:

Dieser vegane Aprikosenkuchen ist eine köstliche und fruchtige Leckerei, die sowohl veganer als auch nicht-veganer Gäste begeistert. Die saftigen Aprikosen harmonieren perfekt mit dem süßen Kuchenteig und machen diesen Kuchen zu einem idealen Dessert für jede Gelegenheit.

Portionen: 8-10 Stücke

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 100 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• Prise Salz
• 120 ml pflanzliche Milch (z.B. Mandel- oder Hafermilch)
• 80 ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 500 g frische Aprikosen, entkernt und halbiert
• 2 EL Aprikosenmarmelade
• 2 EL Mandelblättchen (optional, zum Bestreuen)

Anleitung:

1. Vorbereitung des Backofens und der Form:
   • Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   • Eine Backform (ca. 20-22 cm Durchmesser) einfetten und leicht mit Mehl bestäuben.
2. Teig zubereiten:
   • In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
   • Pflanzliche Milch, Pflanzenöl und Vanilleextrakt hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
3. Kuchen zusammenstellen:
   • Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen.
   • Die halbierten Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig legen und leicht eindrücken.
4. Backen:
   • Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen geben und etwa 35-40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn man ihn in die Mitte des Kuchens steckt.
5. Glasur vorbereiten:
   • Während der Kuchen backt, die Aprikosenmarmelade leicht erwärmen, bis sie flüssig ist.
6. Kuchen glasieren:
   • Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
   • Die erwärmte Aprikosenmarmelade gleichmäßig über die heißen Aprikosen auf dem Kuchen verteilen.
7. Servieren:
   • Den veganen Aprikosenkuchen vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.
   • Nach Belieben mit Mandelblättchen bestreuen.
   • In Stücke schneiden und servieren.

Tipps:

• Verwenden Sie reife und saftige Aprikosen für den besten Geschmack.
• Sie können den Kuchen auch mit anderen frischen Früchten wie Pfirsichen oder Pflaumen zubereiten.
• Statt Aprikosenmarmelade können Sie auch eine andere fruchtige Marmelade oder Gelee zum Glasieren verwenden.

Serviervorschläge:

• Servieren Sie den veganen Aprikosenkuchen als Dessert mit einer Kugel veganem Vanilleeis oder einer Schlagsahne-Alternative.
• Eine Tasse heißer Kaffee oder Tee rundet dieses köstliche Dessert perfekt ab.

Varianten:

• Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie dem Teig gehackte Nüsse oder Gewürze wie Zimt oder Kardamom hinzufügen.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten und Marmeladen für Variationen des Rezepts, je nach Jahreszeit und Vorlieben.