Vegane Nudelsuppe mit Fadennudeln

Vegane Nudelsuppe mit Fadennudeln

Die vegane Nudelsuppe mit Fadennudeln ist eine einfache und köstliche Möglichkeit, eine nahrhafte Mahlzeit zuzubereiten, die sowohl sättigend als auch leicht ist.

Typ: Abendessen

Schlüsselwörter: Suppe

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 35 Minuten

Rezept-Zutaten:

Diese vegane Nudelsuppe mit Fadennudeln ist ein leichtes, wohltuendes und einfach zuzubereitendes Gericht. Sie kombiniert eine klare Gemüsebrühe mit zarten Fadennudeln und frischem Gemüse zu einer wärmenden Mahlzeit, die ideal für kalte Tage ist. Die Suppe ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und kann nach Belieben mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen variiert werden.

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 200 g Fadennudeln
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Bund frische Petersilie, gehackt
• Saft einer halben Zitrone (optional)

Anleitung

Vorbereitung der Zutaten

1. Gemüse vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Karotten und den Sellerie waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und würfeln. Die Zucchini waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Suppe zubereiten

1. Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und glasig sind.
2. Gemüse hinzufügen: Die Karotten, den Sellerie, die Paprika und die Zucchini in den Topf geben. Alles gut umrühren und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.

Köcheln lassen

1. Brühe und Gewürze: Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und den getrockneten Thymian und Oregano hinzufügen. Alles gut umrühren und die Suppe zum Kochen bringen.
2. Köcheln: Die Hitze reduzieren und die Suppe abgedeckt etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Nudeln hinzufügen

1. Fadennudeln kochen: Die Fadennudeln in die Suppe geben und nach Packungsanweisung kochen, normalerweise etwa 5 Minuten, bis sie weich sind. Gelegentlich umrühren, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
2. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional kann der Zitronensaft hinzugefügt werden, um der Suppe eine frische Note zu verleihen.

Anrichten und Servieren

1. Servieren: Die vegane Nudelsuppe heiß in Schüsseln servieren. Mit frischer gehackter Petersilie garnieren.
2. Optional: Ein paar Tropfen Olivenöl oder ein Löffel pflanzlichen Jogurt auf jede Portion geben, um die Suppe noch cremiger zu machen.

Tipps zur Zubereitung

• Nudelwahl: Fadennudeln sind traditionell in dieser Suppe, aber auch andere kleine Nudelsorten wie Sternchennudeln oder Buchstabennudeln können verwendet werden.
• Gemüsevielfalt: Verwende saisonales Gemüse, um der Suppe zusätzliche Aromen und Nährstoffe zu verleihen. Spinat, Erbsen oder grüne Bohnen sind gute Ergänzungen.
• Brühe: Eine selbstgemachte Gemüsebrühe kann den Geschmack der Suppe erheblich verbessern. Koche dafür Gemüseabschnitte mit Wasser, Lorbeerblättern und Gewürzen und lasse die Brühe abseihen.

Serviervorschläge

• Mit Brot: Serviere die Suppe mit knusprigem Baguette oder Vollkornbrot, um eine vollwertige Mahlzeit zu genießen.
• Salat: Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Dressing passt hervorragend zu der klaren Suppe.
• Toppings: Geröstete Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne oder ein paar Tropfen hochwertiges Trüffelöl können als Garnitur verwendet werden.

Varianten

• Mit Tofu: Füge gewürfelten Tofu hinzu, um den Proteingehalt der Suppe zu erhöhen. Tofu kann entweder direkt in die Suppe gegeben oder vorher knusprig angebraten werden.
• Mit Linsen: Rote Linsen können hinzugefügt werden, um die Suppe noch nahrhafter zu machen. Sie kochen schnell und geben der Suppe eine zusätzliche Sättigung.
• Asiatische Note: Verwende Ingwer, Sojasauce und etwas Sesamöl, um der Suppe einen asiatischen Twist zu verleihen. Frischer Koriander statt Petersilie passt ebenfalls gut dazu.

Fazit

Die vegane Nudelsuppe mit Fadennudeln ist eine einfache und köstliche Möglichkeit, eine nahrhafte Mahlzeit zuzubereiten, die sowohl sättigend als auch leicht ist. Mit ihren vielseitigen Zutaten und Anpassungsmöglichkeiten ist sie perfekt für jede Jahreszeit und lässt sich leicht an den persönlichen Geschmack anpassen. Probiere dieses Rezept aus und genieße eine wohltuende, aromatische Suppe, die sowohl gesund als auch befriedigend ist.